炊き立てツヤツヤの新米はそれだけで御馳走。
でも残ってる古米だって美味しく食べたい。というわけで、混ぜご飯。
ご飯が隠れるくらいのたっぷりの香味野菜。
ほんのりエスニックな味わい。ハマります!

材料
材料
@ 茹で大豆(好きな豆類) 約150g
@ ディル、ミント、ルッコラ 適量
@ スプラウト 1パック
@ 豚バラ肉 薄切り200g
@ 米 2カップ
@ いりごま 大さじ2
@ にんにく 1/2かけをつぶす。
@ ナンプラー 大さじ2
@ 米酢 大さじ3
@ 三温糖 小さじ1/4
@ 赤唐辛子(粉) ひとつまみ
@ 塩 少々
@ 植物油 小さじ1/2
作り方
1 米は普通の水加減で炊く。
2 ディルとミントは葉を摘み、スプラウトは根元を切り落とす。ルッコラは食べやすくちぎる。
3 豚肉は2cm幅くらいに細切にする。フライパンに油を熱し、つぶしたニンニクを入れて香りを出したら豚肉を入れ、脂が出てカリッとさせる。ナンプラー を振り入れて混ぜたら火を止める。
4大きめの器に炊いたご飯を盛り、3の豚肉をのせ、大豆の半分を散らす。さらに3のナンプラー が溶け込んだ油を、少量回しかける。
5ご飯の上にハーブと野菜を盛り付ける。
6米酢に塩と三温糖と赤唐辛子粉を加え、よく混ぜて溶かし、ハーブと野菜に振りかける。最後にいりごまをふって仕上げ。食べるときに全体をよく混ぜ合わせる。

大豆は他の豆類でもOKです。夏なら枝豆、とか、
最近スーパーで売っているサラダ用のお豆ミックス、などでも。
ハーブ類は、ミントとディルが味の要。ほかはなんでも大丈夫。
冷蔵庫に残っている紫蘇や茗荷など、このレシピで使い切りましょう。