レモンのリゾット

category： 料理

フランスに行く前は、食事のとき使うレモンは、焼き魚に搾るとか、その程度だったと思う。

リゾットはいわゆる洋風おかゆみたいな料理。
お米はフランスでは野菜と考えられてる事は、以前のブログでお話ししたけど、
フランスの田舎のカフェでランチを食べたとき、鶏肉のソテーにレモンのリゾットが添えられていた。
おしゃれなカフェでもなんでもない上、こんなド田舎なのにこんなしゃれた料理がでるなんて、と感激。ご飯にレモン汁を合わせる、という発想。どっからくるんだ、このアイデア。
とか、やたら感心した。

お米は雑穀の混ざったもので、レモンの他に、バターの香りがしっかりしていて、あとは塩コショウの味付けだったと思う。
早速、家に帰って真似した。
日本の輝ける調味料、醤油もたらしたりして。

今でも時々つくる。
時間がある時はリゾットで。ない時は普通のご飯にバター醤油とレモン汁で。

今日は、春キャベツをソテーした上にホタテをソテーしてのせて、その付け合わせに玄米リゾットを添えた。
レモンの量はお好みで。バターや生クリームなども味見しながら入れたり、入れなくてもいい。
料理の楽しいのは、こういうテキトウさだと思う。お菓子は分量が大事だけど、料理はその点かなりアバウトでも、最後に味をみてキメれば良いからね。

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