お国はどこ？なズッキーニのケーキ

category： おやつ

フランス料理の学校へ通っていたとき習ったお菓子のひとつに、このズッキーニのケーキがある。
これはぜったいフランス菓子じゃないと思うんだけど、なぜか、かのコルドンブルーで習った。

「野菜をお菓子にして食べる！?　アリエナーイ！」的な国民なのに、
なぜあそこで教えていたのか、いまだに謎。

でも、フランスには一度だけ観光で行ったことがある程度で、
国民性がどーのとかさっぱり分からなかった20年近く前の当時の私は、
んー！フランスの味、などと勘違いしながらやたら感激して食べた。

いまでも、あやしい、と思いながらも
美味しいから毎年ズッキーニの時期になると作る。

どうもアメリカではポピュラーなケーキらしいから、
アメリカ通の方には珍しくも何ともないだろうけど、
キャロットケーキじゃなくてズッキーニというところとか、
食べてもまるで何が入ってるのか分からないところとか、
そんなヘンテコでフシギなところが、とても気に入っている。

材料
ズッキーニ　1本
くるみ　50g
卵　2個
砂糖　150g
サラダ油　120cc
薄力粉　150g
塩　ひとつまみ
ベーキングパウダー　小さじ1
シナモン　小さじ1

1　ズッキーニを目の粗いおろし器ですりおろす
2　卵、砂糖、サラダ油を混ぜる
3　小麦粉、塩、ベーキングパウダーをあわせてふるう
4　２と３を混ぜ合わせて、ズッキーニも混ぜる
5　クルミを大きめに割って加える
6　40分ほど焼く　竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり

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