庭のビーツ

category： フランス滞在記

「ビーツ」はいわゆる赤カブ。
日本ではあまり見かけない野菜だけど
フランスでは良く食べる。

夫のお父さんが家庭菜園で育てていて
今日のお昼の前菜は
そのビーツのサラダだった。

岩のように固い根菜で、
圧力鍋で1時間半もかけて下ごしらえする。

柔らかくなったビーツを
小さな角切りにして
ゆで卵をザクザク切って混ぜる。
庭のシブレット（細ネギ）を小口切りにして
フレンチドレッシングと一緒に合える。

日本では缶詰でしかお目にかかれない野菜。
穫れたてのビーツのフレッシュな甘さ。
ゆで卵の黄身がちょうど良いつなぎになって
ソースがよくからまったこのサラダは
極上の美味しさだった。

サラダだから白ワインかな
と思ったけど
結構しっかり目の赤を一緒に飲んだら
これが意外にも美味しかった。