レンズ豆の煮込み

category： 料理教室

本日の料理教室のメイン料理。
レンズ豆とベーコン、ソーセージの煮込み。

レンズ豆は水に浸して戻す必要のない
気軽に使える乾燥豆。
鉄分がたくさん含まれていて
フランスでは貧血気味の人に
お医者さんが食べるようにすすめる食べ物。

お医者さんが食べなさい、というんだから
きっとマジメに優れた鉄分食なのでしょう。

おまけに美味しい。
あっという間にできるこの煮込み、
子供も大好きです。

材料

レンズ豆　400g
玉ねぎ　1個
にんじん　1本
ベーコン　厚切りのもの　100g
ソーセージ（太いタイプ）　４本
ローリエ　1枚

1　玉ねぎはみじん切り、にんじんは皮を剥いて乱切り。
2　玉ねぎとにんじんを厚めの鍋に入れ、サラダオイルで炒める。焦げないようにしんなりするまで。
3　サッと洗ったレンズ豆を加えて少し炒め、ソーセージとベーコンを加えて、水をヒタヒタに注ぐ。
4　ローリエを入れて煮込む。アクが出てきたらすくいとる。
5　30分から1時間、レンズ豆が柔らかくなるまで煮込む。途中、レンズ豆が水分を吸うので、水がヒタヒタより減ったら足しながら。
6　味をみて、足りないようなら塩。好みでコショウ。（塩気はベーコンとソーセージから結構出ます）
7　アツアツをサービスして、バターをひとかけのせて、溶かしながら食べる。好みでフレンチマスタードも添えて。