ほうれん草のクレープケーキ

category： 料理教室

日本で「クレープ」というと
原宿発祥（？）で
クリームがたっぷりの
甘いおやつを思い浮かべる人が
多いかもしれない。

フランスでは
甘いクレープはもちろん、
食事として食べる
塩味のクレープも種類が豊富。

茹でた野菜やハムなどを
ホワイトソースやトマトソースであえて
チーズと一緒にクレープで包み
こんがり焼き上げる
様々な種類のクレープのグラタンは
大人も子供も大好き。

クレープさえ多めに焼いて
冷凍しておけば
いつでも出来るごちそうです。

ほうれん草のクレープケーキ

材料　6人分

焼いたクレープ　10枚ほど（最後にクレープのレシピあります）
ほうれん草　500ｇ（2~3袋）
ホワイトソース（ゆるめのもの）　適量
グリュイエールチーズ　適量
バター

1.ホワイトソースを作る。
　バター40gと小麦粉40gを準備。鍋にバターを溶かしたら小麦粉を振り入れ、
　木べらで練って小麦粉に火を通す。
　そこに牛乳1Lを少量ずつ、泡だて器でよーく混ぜながら加えなめらかにする。
　ナツメグと塩で味を調える。

2.ほうれん草は柔らかめに茹でよく水を切る。
　細かく切ってホワイトソースに混ぜる。
（ホワイトソースは全体の１/5量、上から塗るためにとっておく。）

3.クレープの上にほうれん草のソースを薄くのせて、その上にクレープを重ねる。
　ミルフィーユのようにクレープとほうれん草を重ねてゆく。
　最後にホワイトソースをクレープの上に塗って、チーズをふりかけ、
　180度のオーブンに入れて20~30分チーズに美味しそうな色がつくまで焼く。

小麦粉のクレープ生地

小麦粉　250ｇ
塩　小さじ1/2
牛乳　500cc
卵　3個
バター　30ｇ

ボウルに小麦粉をふるい入れ、真ん中にくぼみをつくる。
くぼみに塩、卵を入れて、まわりを崩すように泡立て器で混ぜ、
牛乳を少量ずつ加えて滑らかになるように良く混ぜる。
溶かしバターを最後に加えたら、冷蔵庫で一晩寝かす。