クレープの日

category： 料理教室

もう大分経ってしまったけど
フランスでは2月2日がクレープの日。

「シャンドラー」という名前がついていて、
この日にはクレープを食べる家庭が多い。
もともとは
カトリックの宗教的な意味がある日なのだけど、
クレープの黄色や丸い形をお日様になぞらえて、
春の訪れを祝うとか待ち望む日となったそう。

日本の節分と一日違い。

世界は広いけど、
裏側でも同じ頃に同じようなこと考えてるのね、
とあっち側がいきなり身近になる。

今月の料理教室は
これにちなんでクレープ尽くしにした。

塩味の前菜とメイン、
デザートにはそば粉100％の生地に
リンゴのブランデー「カルヴァドス」でフランベしたリンゴを挟んだ。

あわせて飲んだのは
リンゴの微発泡酒「シードル」。

「シャンドラー」に限らず
しょっちゅうやりたくなる美味しさだった。

そば粉のクレープ

そば粉　150g
塩　ひとつまみ
サラダ油　小さじ1
卵　3個
牛乳　300cc
　
１　材料を全てボウルに入れて、泡立て器でダマが出来ないように良く混ぜて、
　　一晩休ませる。
　（そば粉100％の生地はドロッと重たい。
　　焼く前に水をカップ1くらい足すと、少し軽くなって焼きやすくなる。）
２　休ませた生地をフライパンで焼く。
　　あれば鉄製のフライパンで。テフロンで焼くよりずっと美味しく出来ます。
３　リンゴ3個は皮を剥いて1cm角に切り、バターを溶かしたフライパンでソテーする。
　　水分が大体とんだらグラニュー糖大さじ3くらいを振りかけて、
　　暫く触らないでキャラメリゼする。
　　カルヴァドスでフランベ。（ブランデーなら何でも大丈夫）
４　先に焼いておいたクレープをキャラメリゼする。
　　テフロンのフライパンにバター大さじ1をとかし、グラニュー糖大さじ1を加える。
　　グラニュー糖が溶けてぐつぐつ沸騰し、茶色くなってきたらクレープを入れる。
５　両面キャラメルをまぶしたらリンゴを大さじ2ほどのせて、半折りに。
６　皿に移して、アツアツを食べる。