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アプリコットとアーモンドのタルト シナモン風味

category: お菓子


先週の木曜日に、小布施から届いたアプリコット。
翌日の試飲会でタルトになりました。

アプリコットとアーモンドのタルト シナモン風味

材料

タルト生地(前日作って一晩寝かせる)
 小麦粉 250g
 バター(柔らかくしておく) 125g
 卵 1個
 砂糖 大さじ3

アパレイユ
 アプリコット 10個
 アーモンドパウダー 100g
 砂糖 50g
 薄力粉 大さじ3
 卵 3個
 生クリーム 200cc
 シナモンパウダー 
 バター 50g

1 タルト生地を前日作る。
  柔らかくしたバターを泡立て器でポマード状にし、卵と砂糖を加える。
  良く混ざったら、小麦粉を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜ、手でひとまとめにする。
  冷蔵庫で寝かせる。

2 当日、アプリコットを半割りにして種を取る。
  タルト型に生地を敷きこみ、フォークで所々ピケして、その上に半割りのアプリコットを並べる。

3 ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加える。
  アーモンドパウダーと薄力粉とシナモンパウダーをふるいにかけて加え、混ぜる。
  生クリームも加える。

4 3を2に流し込み、バターをちぎって上に散らす。

5 180℃のオーブンで40~60分、上にこんがり焼き色が付いたら出来上がり。
  好みで粉糖をふる。

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