アプリコットとアーモンドのタルト　シナモン風味

category： お菓子

先週の木曜日に、小布施から届いたアプリコット。
翌日の試飲会でタルトになりました。

アプリコットとアーモンドのタルト　シナモン風味

材料

タルト生地（前日作って一晩寝かせる）
　小麦粉　250ｇ
　バター（柔らかくしておく）　125ｇ
　卵　1個
　砂糖　大さじ3

アパレイユ
　アプリコット　10個
　アーモンドパウダー　100ｇ
　砂糖　50ｇ
　薄力粉　大さじ3
　卵　3個
　生クリーム　200ｃｃ
　シナモンパウダー　
　バター　50ｇ

1　タルト生地を前日作る。
　　柔らかくしたバターを泡立て器でポマード状にし、卵と砂糖を加える。
　　良く混ざったら、小麦粉を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜ、手でひとまとめにする。
　　冷蔵庫で寝かせる。

2　当日、アプリコットを半割りにして種を取る。
　　タルト型に生地を敷きこみ、フォークで所々ピケして、その上に半割りのアプリコットを並べる。

3　ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加える。
　　アーモンドパウダーと薄力粉とシナモンパウダーをふるいにかけて加え、混ぜる。
　　生クリームも加える。

4　3を2に流し込み、バターをちぎって上に散らす。

5　180℃のオーブンで40～60分、上にこんがり焼き色が付いたら出来上がり。
　　好みで粉糖をふる。

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