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日本でフランスの暮らし~日々のブログ

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残った卵白

category: おやつ


困ります、マヨネーズを
作った後に残る卵白。
納豆に卵黄を加えて食べたとき、残った卵白。
トロリ滑らかなプリンを作るとき、残る卵白。

しょうがないから、味噌汁に最後に入れて、かき玉(黄身なしの)にするにも、
量が多すぎて、味噌汁の上に蓋のようにかぶさって、
娘に「うわぁ!なにこれぇ」と無邪気に驚かれたりすると、ひそかに赤面したりして。

実は卵白で作るおやつはたくさんあります。
フランスでは、どこのパン屋でもメレンゲが売っていて、これがやたらデカイ。
直径15cmくらいは余裕であって、うっわ、何だコレ、と引いてしまいます。

ところが食べてみると、ご存知、このお菓子、卵白とお砂糖だけで出来ているので、軽い口当たり。
あっまーい、とか何とかいいながらも結局食べてしまいます。

今日ご紹介のこれは、少し進歩して他の材料も入ります。
だけど、ぜんぜん泡立ての必要が無いので、かなり手抜きして作る卵白のおやつ。

夫の実家のあるドルドーニュ地方はクルミの名産地。
クルミの銘菓がたくさんありますが、これもそのひとつ。
ここ福島県の会津地方もクルミの名産地。
このおやつ、おチビちゃんからお年寄りまで、なかなかウケが良いです。

クルミのクロカン
卵白 ・・・・・・・・2個分
グラニュー糖・・・・・200g
塩少々
胡桃・・・・・・・・・150g
薄力粉・・・・・・・・60g

1.ボウルに卵白とグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
2.粗みじんぎりにした胡桃を加える。
3.ふるった薄力粉も加える。塩を加える。
4.オーブンにオーブンペーパーをしいて、スプーンでひとさじずつ生地を置いてゆく。
ポイント:焼いている間に広がるので、感覚を空けて生地を置いてください。
5.160℃のオーブンで20~30分くらい、こんがり色づくまで焼く。
6.オーブンから出したら、網の上にペーパーごとのせて、冷ます。焼きたては柔らかいけれど、冷めるとカリッとなります。

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