しっとりもっちりパンケーキ

category： おやつ

先週の頭から、1歳9ヶ月の息子が高熱を出した。
男の子は弱い、とは聞いていたけれど、娘も小さいときは
しょっちゅう救急外来にお世話になっていたような子だったので、
これよりヒドいことはないだろう、と考えていた。
ところが、予想以上とはこのことです。
頻度は同じくらいとしても、回復するまでの日数が倍ぐらいかかる。

今回は熱が異様に高く、正直、かのインフルエンザだと疑いました。結果、陰性でしたが。
仕事も家事も手につかず、グッタリして、ぐずってばかりの息子をだっこしたり
おんぶしたりして過ごす日夜（病人には昼も夜も関係ありません）数日。
ようやく復活した息子を見たときは、健康の有り難みをつくづく実感。

というわけで、しばらくほったらかしにせざるを得なかった娘とパパに久々に手作りのおやつ。
生地にヨーグルトを混ぜるので、しっとりして食感はモッチリ。
ジャムやメープルシロップをかけて、クルクル巻いてパクリ、というのが娘のお気に入り。
甘みはほとんどないのでお食事にも向いています。
たっぷりのせたキャビアとシャンパン・・・非現実的か。

パンケーキ

卵　１個
プレーンヨーグルト　100cc
牛乳　150cc
砂糖　小さじ１
塩　少々
サラダ油　大さじ１
薄力粉　125g
ベーキングパウダー　小さじ1/2

1　薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう
2　卵、ヨーグルト、牛乳、砂糖、塩をボウルに合わせる
3　2に１を加えて、さっくり混ぜ、サラダ油を加えて混ぜる
4　フライパンを熱し、大きめのスプーンで一杯ずつ落として焼く。裏側に焼き色がついたらひっくり返して両面焼く。

※　焼けたものからお皿に取り出してどんどん重ねてゆくと、最初に焼いたパンケーキも冷めません。重なってるとなんだかスゴいものみたいに見えるしね。

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