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日本でフランスの暮らし~日々のブログ

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ちょうどいいチョコレートケーキ

category: お菓子


時々とてもチョコレートケーキが食べたくなる。

そもそもチョコレートが好きで,フランスにいた時は高級チョコレート店「メゾン・ド・ショコラ」で販売のバイトをしたこともあった。

「味を覚えて、お客さんが「んーーーー食べたい!」と思うような説明をすることが大事よ」
などと先輩の店員に言われ、毎日「味を覚える」ために何個あのチョコを食べたことか。
日本のメゾン・ド・ショコラで買い物をしたことは無いが、ネット等で値段を見るたび、あーもっと心して食べれば良かった、と、もう10年も前に好きなだけ食べたチョコレートを未練たっぷりに思い出す。

今日はチョコレートケーキのご紹介。
このお菓子は本当にたくさんのレシピがあるけれど、「ノーギルティ」とか名前がついてるのは食べた気がしないくらいふわふわだし、「濃厚」なんとか、というのは、少しはいいけど、美味しくて食べ過ぎると具合が悪くなるし、これはちょうどいい案配のチョコレートケーキだと思う。
うちの夫も娘も大好き。息子は基本的にお菓子だったら何でも与えると嬉しそうに食べるのでノーコメント。

ちょうどいいチョコレートケーキ

卵 4個
チョコレート 125g
牛乳 大さじ2
生クリーム 100cc
小麦粉 大さじ1
アーモンドパウダー 50g
砂糖 125g

オーブンを180度に予熱する

1 卵を卵白と卵黄に分けておく
2 チョコレートを牛乳と生クリームと一緒に鍋に入れて、湯煎でとかす
3 とけたら卵黄を少しずつ加えてその度に良く混ぜ、混ざったら小麦粉とアーモンドパウダーもふるいながら加える
4 卵白に砂糖を加えて、しっかりとしたメレンゲを作るメレンゲを3に加えて、ゴムベラでよく混ぜる
5 型に流し込んでオーブンに入れ、30分ほど焼く
6 オーブンから出して10分ほど休ませ、型から外す

ポイント 型に生地を流し込む時は、容量の4分の3くらいに。焼いてるうちに膨らみます。オーブンから出すと、写真のようにしぼんでひび割れが出来ます。これもまた美味しそう。 

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