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日本でフランスの暮らし~日々のブログ

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ファラフェル(お豆のコロッケ) 

category: 料理教室


昨日と今日は、うちのワイン屋「ジェイ・ピー・エム」で料理教室をした。

ワインは料理と合わせて初めて、ほんとの美味しさを発揮する。

うちの会社では、料理と合わせてのワインの楽しみを知ってもらうために、月に一回開催している試飲会では、毎回料理も出すことにしている。
昨年からは、自宅でも簡単にできる、ワインに合うフランス家庭料理の教室も始めた。

今回のこの料理教室のテーマは「屋外で楽しく食べられる料理」。
屋外で食べる、というとなんだかそれだけで楽しそうだけど、料理の準備をする立場の人は、ベランダに料理を運んだり、台所に行って料理の続きをしたり、また外に配膳に行ったらお手拭きを忘れたから中に行かなくちゃならなかったり、とやたら忙しくなりがち。

そういう忙しさをなるべく少なく、みんながワインを片手にゆっくり食べられるような料理を紹介した今回の教室。
その中の一品がファラフェル=白インゲンのコロッケ。

中近東の国々で食べられる料理で、スパイスやニンニクやレモン汁など、色んな味が混ざったそれはそれはステキな一品。
やはり中近東の国で食べられる平たいパン「ピタ」の中に、ひよこ豆のペーストやヨーグルトのソース、ミントの葉っぱやトマトなどと一緒にはさんで食べると最高!

ファラフェル
材料
白インゲン 150g
パセリ 大さじ2
にんにく 1かけ
クミンパウダー 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
チリパウダー 小さじ1/4
塩 小さじ1
コショウ 少々
レモン汁 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/2
小麦粉 大さじ1

1 白インゲンは一晩水に浸しておく
2 インゲンの水を切って、フードプロセッサーで撹拌する。
3 他の材料も全て加えて撹拌し、冷蔵庫で30分くらい寝かす。
4 手に薄くサラダ油を塗って、タマゴ大の小判型にまとめ、平たくして、中温の油で揚げる。

J.P.M. ジェイ・ピー・エム

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