アンショワヤード（ディップ）

category： 料理教室

アンショワヤードは、生の野菜をスティックに切ったものにつけて食べる。
野菜だけじゃなくて、ゆで卵とか、田舎パンをカリカリに焼いたものにつけても美味しい。

うちでは、アンチョビを少しだけ使う料理を作ったあと、この残りどうすんの？状態になるアンチョビの缶詰を使い切るとき、よく作る。

ワインのおつまみにもってこい。
簡単にできるし、野菜の切れ端があれば、なにげに立派な一品になる。

アンショワヤード

アンチョビ　６ー７枚（たくさんある時は塩抜きして使う）　
ニンニク　1かけ
ワインビネガー　大さじ1/2
オリーブオイル　50cc
バジル　ひとつかみ
お好みの生野菜

1　アンチョビとニンニクをフードプロセッサに入れて、撹拌する。
2　ビネガーを加えて、オリーブオイルを少しずつ加えながら更にまわす。
3　バジルを加えてもう一度まわしたら、出来上がり。

ー　野菜を好みのスティックに切って、ディップをつけながら食べてください。
ー　アンチョビがたくさんある時は、水に浸して塩抜きしてから同様に作ると、モッタリとしたディップになります。アンチョビー！！ってかんじの。
ー　バジルはなければ省略しても大丈夫。

この暑さでビールに手が伸びがちでも、このディップは不思議とワインが欲しくなる。
きりりと冷やしたロゼとか、リースリングの白などが特におすすめ。

美味しい料理と組合せができるワインはこちらにあります