チーズを使った料理　その１

category： 料理教室

フランスには365日毎日違う種類を食べられます、
というほどいろんなチーズがある。
ご存知の方もたくさんいると思うけれど、
チーズは日本のようにお酒の「おつまみ」ではなく、
食事のしめくくりで、
前菜、メインと食べて、その後食べるもの。

もうお腹いっぱい、のはずなのに
チーズは別腹らしい。

各家庭の冷蔵庫にいつも数種類あって
好みのものを好みの量、各自が切り分けて食べる。

これだけチーズ好きだから
チーズを使った料理ももちろん好き。

というわけで、
涼しくなってチーズが更に美味しく感じる今日この頃、
「チーズを使った料理」を今月は料理教室のテーマにした。

ブルーチーズソースのサラダ

レタス、サラダほうれん草　など葉物野菜
ルッコラ
トレビス
トマト
しめじ
ブルーチーズ　50g
生クリーム　100g

１　葉野菜は洗ってよく水を切り、一口大にちぎる。
２　ビネガー1対オイル3を基本にフレンチドレッシングを好みの味で作り、1を和える
３　しめじは石突きをとって塊をばらし、オリーブオイルで炒めて塩コショウ
４　トマトは一口大に切る
５　鍋に生クリームを入れて温め、ブルーチーズをちぎって加えてソースを作る
６　ドレッシングで和えた野菜を真ん中に盛り、その上や回りを飾るようにトマトやルッコラ、トレビス、しめじをのせる
７　上からブルーチーズのソースをかけて、全体をよく混ぜて食べる

＊　言われなければブルーチーズが入ったソースとは分からない味。
＊　旨味がしっかりしたクリームソースみたいな味です。
＊　ルッコラやトレビスのように、個性のしっかりした野菜を入れると美味しい。
＊　ブルーチーズソースの基本は、ブルーチーズ1に対してクリーム2です。