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日本でフランスの暮らし~日々のブログ

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チーズを使った料理 その1

category: 料理教室

フランスには365日毎日違う種類を食べられます、
というほどいろんなチーズがある。
ご存知の方もたくさんいると思うけれど、
チーズは日本のようにお酒の「おつまみ」ではなく、
食事のしめくくりで、
前菜、メインと食べて、その後食べるもの。

もうお腹いっぱい、のはずなのに
チーズは別腹らしい。

各家庭の冷蔵庫にいつも数種類あって
好みのものを好みの量、各自が切り分けて食べる。

これだけチーズ好きだから
チーズを使った料理ももちろん好き。

というわけで、
涼しくなってチーズが更に美味しく感じる今日この頃、
「チーズを使った料理」を今月は料理教室のテーマにした。

ブルーチーズソースのサラダ

レタス、サラダほうれん草 など葉物野菜
ルッコラ
トレビス
トマト
しめじ
ブルーチーズ 50g
生クリーム 100g

1 葉野菜は洗ってよく水を切り、一口大にちぎる。
2 ビネガー1対オイル3を基本にフレンチドレッシングを好みの味で作り、1を和える
3 しめじは石突きをとって塊をばらし、オリーブオイルで炒めて塩コショウ
4 トマトは一口大に切る
5 鍋に生クリームを入れて温め、ブルーチーズをちぎって加えてソースを作る
6 ドレッシングで和えた野菜を真ん中に盛り、その上や回りを飾るようにトマトやルッコラ、トレビス、しめじをのせる
7 上からブルーチーズのソースをかけて、全体をよく混ぜて食べる

* 言われなければブルーチーズが入ったソースとは分からない味。
* 旨味がしっかりしたクリームソースみたいな味です。
* ルッコラやトレビスのように、個性のしっかりした野菜を入れると美味しい。
* ブルーチーズソースの基本は、ブルーチーズ1に対してクリーム2です。
チーズを使った料理 その1

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