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日本でフランスの暮らし~日々のブログ

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ヌーヴォーの定番?料理

category: ワイン

ボジョレーヌーヴォーから早1週間。
試飲会だ、料理教室だと、ワタワタしてたら
今日になってしまった。

うちの会社でもヌーヴォーワインの試飲会をした。
「試飲会」というほどムズカしいワインではないので
ただの新酒を祝う会でしたが・・・

料理はポーチドエッグの赤ワインソースを前菜にした。
フランス人はヌーヴォーというとこの料理を作る人が多い。
なぜかな?
赤ワインソースの「赤ワイン」は
もちろんヌーヴォー。
新酒らしく、さっぱりと酸味のしっかりしたソースに仕上がる。
でもスゴく美味しい。

材料 6人分

卵 12個
ベーコン 200g
玉ねぎ 2個
マッシュルーム 12個
ボジョレーヌーヴォー 4本
小麦粉 小さじ1強  
バター 50g
塩 コショウ

1 玉ねぎはみじん切りに、ベーコンはマッチ棒のように、マッシュルームは4つ割に。
2 鍋にバター少々を溶かし、ベーコンの脂が出るまで炒め、玉ねぎも加える。玉ねぎがしんなりして少し色づいたら、マッシュルームを加える。
3 小麦粉を振り入れて少し炒め、ボジョレーを1本注ぐ。30分煮る。
4 塩コショウする。
5 小鍋にお湯を沸かし、酢を大さじ2ほど入れる。沸いたら中火くらいにして、卵を静かに1つずつ割入れ、ポーチドエッグを作る。
6 ソースにバターを加える。
7 ポーチドエッグを皿に入れ、ソースをかけて、トーストにからませて食べる

あれ?材料のボジョレーはなんで4本?
と思ったあなた、
こんなテキトーレシピを
しっかり見ていて下さって有難うございます。

残りの3本は、ただ飲んでください。

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