ヌーヴォーの定番？料理

category： ワイン

ボジョレーヌーヴォーから早１週間。
試飲会だ、料理教室だと、ワタワタしてたら
今日になってしまった。

うちの会社でもヌーヴォーワインの試飲会をした。
「試飲会」というほどムズカしいワインではないので
ただの新酒を祝う会でしたが・・・

料理はポーチドエッグの赤ワインソースを前菜にした。
フランス人はヌーヴォーというとこの料理を作る人が多い。
なぜかな？
赤ワインソースの「赤ワイン」は
もちろんヌーヴォー。
新酒らしく、さっぱりと酸味のしっかりしたソースに仕上がる。
でもスゴく美味しい。

材料　６人分

卵　12個
ベーコン　200g
玉ねぎ　２個
マッシュルーム　12個
ボジョレーヌーヴォー　４本
小麦粉　小さじ１強　　
バター　50g
塩　コショウ

1　玉ねぎはみじん切りに、ベーコンはマッチ棒のように、マッシュルームは4つ割に。
2　鍋にバター少々を溶かし、ベーコンの脂が出るまで炒め、玉ねぎも加える。玉ねぎがしんなりして少し色づいたら、マッシュルームを加える。
3　小麦粉を振り入れて少し炒め、ボジョレーを１本注ぐ。30分煮る。
4　塩コショウする。
5　小鍋にお湯を沸かし、酢を大さじ２ほど入れる。沸いたら中火くらいにして、卵を静かに１つずつ割入れ、ポーチドエッグを作る。
6　ソースにバターを加える。
7　ポーチドエッグを皿に入れ、ソースをかけて、トーストにからませて食べる

あれ？材料のボジョレーはなんで4本？
と思ったあなた、
こんなテキトーレシピを
しっかり見ていて下さって有難うございます。

残りの３本は、ただ飲んでください。