サヤインゲンのサラダ
category： 料理教室
このサラダを食べるまでは、
サヤインゲンは長いまま茹でて
マヨネーズをつけたり、
半分くらいに切って
鰹節と醤油で食べたり、
せいぜいその程度だった。
こんなにブツブツ小さく切って
脇役っぽいな、と思ったのもつかの間、
食べてみたらしっかり主役だった。
みじかいインゲンに
フレンチドレッシングがしっかりからまって、
生のマッシュルームのシャキシャキと抜群の相性。
野菜って、切り方でこんな風に変身するのか、
と感心する一品。
ぜったい白ワインが飲みたくなります。
サヤインゲンのサラダ
１ サヤインゲンは柔らかめに茹でて、2cmくらいの長さに切る。
２ オリーブ油4対白ワインビネガー1の割合でフレンチドレッシングを作る。
フレンチマスタードや、新玉ねぎのみじん切りも少々入れると美味しい。
３ まだ温かいうちインゲンをドレッシングであえて、そのまましばらくマリネする。
４ マッシュルームは食べる直前に薄切りして、混ぜ合わせる。
オリーブ油をくるみ油にかえて、
クルミのみじん切りを少々加えると、
コクのある、また違った美味しさを味わえます。
