ガレット・デ・ロワ・オ・ショコラのレシピ

category： お菓子

前回のブログに
「近日中にレシピをアップします」
と書いたのは2月11日。

気がつけば3月。
1月のお菓子なのに
すっかりずれ込んでしまいました・・・・

もしレシピを待っていてくれた方がいたら
遅くなってごめんなさい。

毎年作るガレットですが
今年はチョコレートクリームバージョンです。

“ガレット・デ・ロワ・オ・ショコラ”

　折りパイ生地 適量　
　ブラックチョコレート　50g
　生クリーム　50cc
　バター　50g
　グラニュー糖　50g
　全卵　1個　
　卵黄　1個（つや出し用）　
　アーモンドパウダー　50g

1　生クリームを鍋に入れて湧かす。
　チョコレートを小さく切ってボウルに入れ、湧いた生クリームを加える。
　艶がでるまで木べらで混ぜる。
2　室温に戻したバターをポマード状にし、グラニュー糖を加える。
　卵1個とアーモンドパウダーを加える。1のチョコクリームを加え混ぜる。
3　パイ生地を薄く円形にのばす。2枚のうちの1枚は少し大きめに。
　小さめのパイ生地にフォークでプツプツ穴をあけ、
　ふちの部分を1cm残し中心にクリームをのせ、平らにならす。
　端の方にフェーブをのせて、チョコクリームに押し込む。

4　まわりに刷毛で水を塗り、大きめにのばしたパイ生地をかぶせて、
　フォークの背でしっかり押し付けて貼付ける。
　卵黄1個分に水を少々加え、パイ生地の上に刷毛で塗る。
　側面に垂れて来ないよう気をつける。冷蔵庫で15分ほど休ませる。
5　オーブンを210℃に余熱。
　ガレットを冷蔵庫から出して、ナイフの背などで模様を描く。
　きれいな焼き色にするために卵黄をもう一度塗る。
6　オーブンにガレットを入れて210℃で10分。
　180℃に落として30分ほど焼く。

「フェーブ」とはフランス語で「そら豆」の意味。
その昔、このお菓子には本物のそら豆を隠していたそうです。
今では様々な形の陶製のフェーブがあり
これをコレクションしている人も多いとか。
ネットで探してみると
色とりどりのちっちゃなフェーブがたくさん出てきて
みんな欲しくなります！