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日本でフランスの暮らし~日々のブログ

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我が家の定番スコーン

category: 料理教室

ゴールデンウィークが終わったばかりのはずなのに
5月もあとわずか。
ここのところお天気が悪く、
おまけに寒い。
梅雨が始まるまでのもう少し、
お日様出てこ〜い!と祈る日々。

雨や曇りで外出しない時、
お洗濯もはかどらないので
お菓子でも作りましょう。

というわけで
先月の料理教室で作った
我が家の定番スコーン。
ロンドンにあるBrompton Quarter Cafeのレシピを
少しアレンジしたもの。
(ベーキングパウダーを半量にしました)

生地を前日作っておいて
翌朝オーブンで焼いて
家中を幸せな香りにするっていうのは
どうでしょう?

我が家の定番スコーン

材料 約12個分
強力粉 335g
バター 85g
ベーキングパウダー 20g(10g)
砂糖 30g
塩 5g
全卵(大) 1個
牛乳 125cc(生クリーム)
マスカルポーネチーズ 好みのジャム など

1.強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、バターをフードプロセッサに入れて攪拌する。
2.さらさらになったらボウルに移し、軽くほぐした全卵と牛乳を加え、生地をひとまとまりになるように軽くこねる。こねすぎないように。
3.生地を麺棒で2cmくらいの厚さにのばし、5~7cm直径のセルクルで抜く。
4.オーブンシートを敷いたオーブン皿に間隔をあけて並べる。焼き色を良くしたい時は卵黄を刷毛で表面に塗る。
5.230℃(200℃)に余熱したオーブンで12分焼く。
6.マスカルポーネチーズにお好みのジャムを添えて食べる。

○ 強力粉を使うところがポイント。冷めてもおいしくいただけます。強力粉は私は国産のものを使います。しっとり仕上がるように感じます。
○ 牛乳の代わりに生クリームを使うと、よりしっとり感が増します。
我が家の定番スコーン

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