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日本でフランスの暮らし~日々のブログ

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美しい!美味しい!チキンのギリシャ風プレート

category: 料理教室

暑くなってくると
こんな一皿で
全部栄養が取れるような
しかも美味しいサラダが嬉しい。

材料が多めなので
レシピが長くて大変そうに見えるけど
火を通すのは
マリネしておいた鶏肉と
インゲンだけ。
あとは切って混ぜるのみ。

簡単で
おまけに豪華に見えます。

Superbe poulet a la greque チキンのギリシャ風プレート

材料 4人分

クスクス200g
パプリカ 2個(色違いで)
赤唐辛子 生のものがあれば1本
小ねぎ 4本
ディル(生) 適量
インゲン または スナックエンドウ 1パック
ブラックオリーブ ひとつかみ
レモン汁
フェタチーズ または モッツァレラ 40g
鶏胸肉 200g
ドライオレガノ 小さじ1
チリパウダー 少々
レモンの皮2個分
きゅうり 1/2本
ヨーグルト 250g
レモン汁 1/2個分
ミント 適量
おろしニンニク 少々 
塩こしょう

1.クスクスと同量のお湯と塩ひとつまみを加えて蓋をし、柔らかくする。
2.ジップロックに観音開き(厚さが均等になれば大丈夫)にした鶏を入れて、オレガノとチリパウダー、塩コショウ、レモンの皮を加えてマリネする。
フライパンにオリーブオイルを入れて、両面こんがり焼いておく。
3.キュウリを荒くおろす(チーズおろしの荒い面か、鬼おろし器などを使って)。
塩をしっかり目にしてしばらくおき、絞る。
4.キュウリをヨーグルトとレモン汁、こしょう、おろしニンニクと合わせる。
ミントの千切りを加える。
5.パプリカと生の赤唐辛子をフードプロセッサで荒みじんに切る。
小ねぎは小口切りに。
ボウルに全て入れて、ふやけてからほぐしたクスクスを加え、よく混ぜる。
レモン汁も加える。
インゲン(またはスナックエンドウ)は固塩ゆでにして1cmに切る。
6.大皿にクスクスを広げ、上からブラックオリーブの輪切り、ディルをちぎったもの、インゲンを1cmに切ったものをちりばめる。
7.鶏肉を食べやすく細く切り、クスクスの上にのせる。フェタチーズをちぎって散らす。
キュウリソースやフレンチドレッシングをかけながら食べる。
美しい!美味しい!チキンのギリシャ風プレート

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