焼き茄子というと和食のような気がするけど、焼いた茄子を料理に使う国はとても多い。 フランスで初めて食べて印象的だったのは「茄子のキャビア」という中東の料理。 焼き茄子をニンニクやレモン汁、オリーブオイルなどと一緒にペースト状にしたもの。
ここで紹介するのはヨーグルトなどと合わせた焼き茄子料理。ヘルシーでおまけに美味しい。