焼き茄子料理

category： 料理教室

焼き茄子というと、和食のような気がするけど
焼いた茄子を料理に使う国はとても多い。
フランスで初めて食べて印象的だったのは、
「茄子のキャビア」という中東の料理。
茄子を焼いて皮をむき、
ニンニクやレモン汁、オリーブオイルなどと一緒にペースト状にしたもの。
本物のキャビアはなかなか食べる機会はないけど、
これなら思い立った時作れて、おまけに美味い！

今日紹介するお料理は、夫の実家で食べて感心した１品。
ヘルシーで美味しい。

茄子とヨーグルトのテリーヌ
（名前は勝手につけた。特に名前はないらしい家庭料理）

茄子　４個
ヨーグルト　400g
ニンニクすりおろし　小さじ１弱
塩　小さじ１弱
サワークリーム　又はマスカルポーネチーズ　80g
ミニトマト　４個
バジルの葉
オリーブ
粗挽き黒胡椒
オリーブオイル

１　ヨーグルトは一晩水切りする。
　　ざるにさらしの布などをしいて、そこに入れると簡単に水切り出来る。
２　茄子は200℃のオーブンで20分ほど焼いて、皮をむく。
　　実を縦に細かく裂いて、冷やしておく。
３　ヨーグルトにニンニクと塩を入れて混ぜる。
４　茄子とヨーグルトを混ぜ合わせ、セルクルにつめる。
　　上からサワークリームを平らになるように詰めて押さえる。
５　4つ割にしたミニトマトを上に飾り、バジル、オリーブも飾る。
６　オリーブオイルを回しかけ、黒胡椒を挽いて、完成。

カリッと焼いた田舎パンなどに乗せて食べると最高！
ワインはセミドライの白か、ロゼを合わせて。