ニース風サラダ

category： 料理教室

こちらも
先月の料理教室で紹介したサラダ。

リヨン風よりこの方が
日本では知名度が高い。

ジャガイモを蒸かしたのとか、
ゆで卵などが入って
これもボリュームたっぷり。

南仏らしく
アンチョビが入るところが特徴。
オリーブは
あればブラックを使って下さい。

ニース風サラダ

材料　4人分
ジャガイモ　中3個
トマト　中2個
かたゆで卵　4個
オリーブ　16個
ツナ缶　150g
さやいんげん　80g
サニーレタス　適量
チコリ　など苦味のあるサラダ　適量
アンチョビ　4枚（縦に細長く切る）
ヴィネグレットソース
マスタード　小さじ1
ラズベリービネガー　50cc
オリーブオイル　150cc
塩コショウ

1 ジャガイモは皮付きのまま茹でて皮を剥き、5mm厚さに切る。ソースで和えておく。
2 トマトはくし型に切る。ゆで卵は縦4つ割りに。さやいんげんは塩茹でする。
3 サラダ類は洗って水気を良く切っておく。
4 ボウルにジャガイモ、さやいんげん、ツナを入れて、ヴィネグレットソースでよく和える。
5 サラダ類は別のボウルでソースと良く和える。
6 盛り付け　さらにサラダを敷き、4の野菜とツナを盛る。
ゆで卵、アンチョビ、トマト、オリーブを彩りよく散らして、残りのソースを全体に回しかける。