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日本でフランスの暮らし~日々のブログ

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桃を料理に?

category: レシピ

今年行ったフランスで美味しかったもの。
桃のサラダ。

ここ福島は桃の名産地。
そのまま食べて美味なる桃をどうして料理するかね?
というのが最もなご意見。

しかしながら
これは美味しかった。
うーん、と唸りました。

考えてみればフランスの桃は
福島の桃ほど瑞々しくも甘くもないね。
だからできた料理なのかもしれないけど、
フランスでは、果物を良く料理にします。

果物であるブドウからできたワインに
果物を使ったお料理は
根っこのところで繋がってるから
ピタッと合うのかもしれません。

Salade de Peches grilles, roquette et mozzarella桃のグリルとモッツァレラのサラダ

材料

材料 4人分
* 桃 小さいもの 2個
* ベーコン 8枚
* ミント 3本
* サラダ(ほうれん草やロケットなど水分の少ないもの) 120g
* モッツァレラ 200g
* レモン果汁 1個分
* オリーブオイル
* バルサミコクリーム

1.桃は皮を剥いて半割りにし種を除き、八等分する。オリーブオイルを回しかけ、200度のオーブンで10分ほど焼く。同時にベーコンも焼いてカリッとさせる。
2.サラダは洗って水を切る。ミントはみじん切り。モッツァレラは一口大にちぎる。
3.皿に桃を4切れずつ盛り付ける。サラダを乗せて、2等分したベーコンを4切れ、モッツァレラチーズも盛り付ける。ミントを散らす。塩コショウをふりかけて、オリーブオイルとレモン汁を回しかける。仕上げにバルサミコクリームを少々かける。
(バルサミコクリームはバルサミコビネガーをとろりとなるまで煮詰めたもの。市販品でも見つけられます)

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