桃を料理に？
category： レシピ
今年行ったフランスで美味しかったもの。
桃のサラダ。
ここ福島は桃の名産地。
そのまま食べて美味なる桃をどうして料理するかね？
というのが最もなご意見。
しかしながら
これは美味しかった。
うーん、と唸りました。
考えてみればフランスの桃は
福島の桃ほど瑞々しくも甘くもないね。
だからできた料理なのかもしれないけど、
フランスでは、果物を良く料理にします。
果物であるブドウからできたワインに
果物を使ったお料理は
根っこのところで繋がってるから
ピタッと合うのかもしれません。
Salade de Peches grilles, roquette et mozzarella桃のグリルとモッツァレラのサラダ
材料
材料 ４人分
* 桃 小さいもの ２個
* ベーコン ８枚
* ミント ３本
* サラダ（ほうれん草やロケットなど水分の少ないもの） 120g
* モッツァレラ 200g
* レモン果汁 １個分
* オリーブオイル
* バルサミコクリーム
1.桃は皮を剥いて半割りにし種を除き、八等分する。オリーブオイルを回しかけ、200度のオーブンで10分ほど焼く。同時にベーコンも焼いてカリッとさせる。
2.サラダは洗って水を切る。ミントはみじん切り。モッツァレラは一口大にちぎる。
3.皿に桃を４切れずつ盛り付ける。サラダを乗せて、２等分したベーコンを４切れ、モッツァレラチーズも盛り付ける。ミントを散らす。塩コショウをふりかけて、オリーブオイルとレモン汁を回しかける。仕上げにバルサミコクリームを少々かける。
（バルサミコクリームはバルサミコビネガーをとろりとなるまで煮詰めたもの。市販品でも見つけられます）